人は食べ物を通して歴史や文化、地元の人たちの暮らし方などを感じ、疑似体験する。そう考えると、ご当地グルメは新しくつくり出すよりも、その土地で昔から愛され食べられてきたものを見つけだし、育て上げるべきである。